Knivset bäst i test 2026

Hackan motiverar förstaplatsen

Global Classic G-2538 passar när middagen börjar med flera sorters råvaror på skärbrädan. Kockkniven skär, hackar och tärnar, medan grönsakshackan ger hackningen ett eget redskap. Dess nästan rektangulära blad är setets tydliga särdrag. Skalkniven kompletterar med precisionsarbete, exempelvis när frukt och grönt ska skalas före nästa moment.

Tre knivar räcker för den uppdelningen. Du får däremot ingen brödkniv, så setet passar som komplettering om frukostens redskap redan finns hemma och nästa köp främst ska användas när du lagar middag från grunden. Förstaplatsen bygger på att den stora kniven, hackan och den lilla kniven fyller skilda roller. Wüsthof Classic 1120160301 ger ett annat upplägg med sin allkniv, om du föredrar ett mellanblad för varierade uppgifter framför grönsakshackan.

Bladen är av rostfritt stål. Skaften är fyllda med sjösand, men den konstruktionen avgör inte hur handtaget passar just din hand. Välj därför efter både innehåll och grepp när flera personer ska använda samma uppsättning.

Gör plats för underhållet

Handdiska knivarna och torka dem direkt. Förvara dem i knivfodral, knivblock eller på magnetlist som ordnas separat. Skärp bladen regelbundet och slipa om vid behov. Undvik frysta råvaror och hårda ben, och använd skärunderlag av trä, plast eller sockerrör.

Köp Global G-2538 när grönsakshackan är redskapet du saknar. Om den skulle bli liggande är Wüsthof Classic ett mer träffande val för dig som i stället vill arbeta med en allkniv.

Du som vill maskindiska knivarna bör avstå från Wüsthof Classic 1120160301. Handdisk och omedelbar torkning hör till skötseln. Fiskars Functional Form 1057552 är ett alternativ när diskmaskinen ska ta hand om knivarna, medan Wüsthof Classic passar dig som prioriterar en allkniv och accepterar arbetet efter maten.

Mellanbladet får en egen roll

Här får du tre knivar av rostfritt stål: skalkniv, allkniv och kockkniv. Allkniven är kompletteringen mellan den lilla och den stora kniven. Den motiverar andraplatsen för matlagaren som vill kunna välja ett mellanredskap, medan Global Classic G-2538 riktar motsvarande del av uppsättningen mot grönsakshackning.

Knivarna är tillverkade i Tyskland. Bladen är smidda, alltså formade genom bearbetning av stålet under tryck. Smidd konstruktion passar om du föredrar det byggsättet. Innehållet avgör nyttan. Till ett kök där rått och tillagat kött ofta ska skivas är Zwilling Pro 38430-007-0 mer riktat genom sin särskilda skivkniv.

Vårda skärkanten mellan måltiderna

Bryna knivarna regelbundet, alltså underhålla den vassa skärkanten mellan slipningarna. När du behöver slipa finns slipsten, slipstål eller knivslip som alternativ. Planera för båda delarna av underhållet när setet ska användas ofta, så att knivarna får löpande skötsel även mellan tillfällena då de behöver slipas om.

Undvik blötläggning och slipande svampar vid rengöringen. Skärunderlag av metall, glas och bambu ska också undvikas. Har du en sådan bräda behöver du ändra arbetsplatsen samtidigt som du byter knivar. Wüsthof Classic är ett genomtänkt val när du faktiskt vill använda allkniven och kan följa den skötseln.

En egen kniv till köttet

Zwilling Pro 38430-007-0 passar när du både förbereder rått kött och skivar kött efter tillagningen. Skivkniven ger det arbetet ett särskilt redskap bredvid kockkniven. Båda har blad på 20 cm. Det passar när du vill använda ett särskilt redskap för köttet under matberedningen.

Den lilla garneringskniven har ett blad på 10 cm och kompletterar de större redskapen. Köttskivningen avgör valet. Om du i stället vill ha en allkniv som mellanredskap är Wüsthof Classic 1120160301 ett mer träffande alternativ, medan Global Classic G-2538 passar när grönsakshackan väger tyngre.

Du får tre knivar med en tydlig inriktning. Brödkniv och knivblock ingår inte, så du behöver ordna de behoven separat.

Stålet fortsätter genom handtaget

Bladen är precisionssmidda av ett stålstycke. De är också ishärdade. Kyla ingår när stålet härdas. De uppgifterna beskriver byggsättet, men är inget skäl att välja setet om den särskilda skivkniven inte behövs i din matlagning.

Plasthandtagen sitter med tre nitar. Knivarna har genomgående tånge, alltså att bladets stål går in i skaftet. De har också ett böjt bolster, övergången mellan blad och handtag.

Behöver köpet också lösa förvaringen på bänken är Fiskars Functional Form 1057552 ett annat slags paket. Med Zwilling Pro får du i stället ett koncentrerat innehåll för köttskivning, allmän matberedning och mindre detaljer. Välj det när de arbetsuppgifterna ska dela på samma uppsättning.

Avstå från Fiskars Functional Form 1057552 om knivarna redan har en plats och du vill behålla arbetsbänken fri. Det medföljande blocket är centralt i paketet. Victorinox Swiss Classic 6.7133.5G är ett alternativ för flera vardagsuppgifter när förvaringen redan är ordnad.

Blocket hör till köksinredningen

Blocket är gjort av plast och FSC-certifierad bambu, en märkning för hur skogsråvaran produceras. Knivarna står upprätt. Öppningarna är utformade för placering under låga skåp, så paketet är relevant även när väggskåpet begränsar utrymmet ovanför bänken.

Fem knivar följer med: kockkniv, brödkniv, santokukniv, tomatkniv och grönsakskniv. Santokukniven är en japansk typ av kökskniv som kompletterar den vanliga kockkniven. Paketet passar när du utrustar ett kök från början.

Förvaringen motiverar fjärdeplatsen. Vill du främst komplettera matberedningen med en grönsakshacka är Global Classic G-2538 ett mer riktat val. Det här paketets styrka är att du får både flera knivtyper och deras plats på bänken i samma köp.

Mjuka ytor där fingrarna möter skaftet

Greppen har mjuka kontaktytor vid fingertopparna. De väl tilltagna parerstängerna är skydd mellan hand och blad. Det är konkreta delar av handtagens utformning att känna efter när du bedömer hur knivarna passar den som ska använda dem.

Bladen är av japanskt rostfritt stål och knivarna tål maskindisk. Det gör setet relevant när du vill samla köksarbetet i en enkel diskrutin efter middagen.

Välj Fiskars Functional Form för ett kök som behöver en sammanhållen start. Du får knivar för flera återkommande moment och ett block att ställa dem i, utan att behöva ordna förvaringen som ett eget köp.

Små knivar får stor plats

Victorinox Swiss Classic 6.7133.5G passar när du vill ha flera redskap för små råvaror samtidigt som bröd och större matberedning ska täckas. Setet innehåller två skalknivar med olika skärkanter, en slät och en tandad. Tandad betyder att kanten har små tänder. Tomatkniven är också tandad.

Om du redan har en stor arbetskniv blir de mindre redskapen ett tydligt skäl att välja just detta innehåll. De ska faktiskt användas. Vill du främst komplettera köket med en separat grönsakshacka är Global Classic G-2538 ett mer riktat alternativ.

Brödkniven har ett blad på 21 cm och den stora kniven ett på 19 cm. De används från morgonens bröd till råvarorna inför middagen. Femteplatsen är därför ett vardagsval med särskild tyngd vid olika små knivar.

Plastgrepp och maskindisk

Knivarna är av rostfritt stål och har plasthandtag. Greppen är ergonomiskt utformade, alltså formade för att hållas i handen under arbetet. Hur väl de passar dig beror ändå på din hand och hur du håller kniven.

Bladen är inte smidda. Är smidd konstruktion ett krav i ditt köp är Wüsthof Classic 1120160301 alternativet med allkniv, och Zwilling Pro 38430-007-0 alternativet för köttskivning.

Knivarna kan diskas i diskmaskin. Förvaringen ordnar du separat, vilket passar om knivarna ska ersätta eller komplettera en uppsättning som redan har sin plats. Köp Victorinox Swiss Classic när variationen bland de små knivarna är användbar och du vill att även resten av setet ska följa den vanliga diskrutinen.