Kort svar
Bästa stekpanna just nu
- Bäst i test stekpanna
- Scanpan CTX 28 cm
- Bästa hybridpanna
- WMF Profi Resist 28 cm
- Bäst i rostfritt stål
- Fiskars All Steel Pure 28 cm
- Bäst i gjutjärn
- Skeppshult Professional 28 cm
- Bäst i kolstål
- de Buyer Mineral B Pro 28 cm
Snabb jämförelse
Jämför bästa stekpanna
| Produkt | Material | Diameter | Ugn | Passar bäst för |
|---|---|---|---|---|
| Scanpan CTX 28 cmBäst i test stekpanna | Belagd flerskiktskonstruktion | 28 cm | Kontrollera aktuell manual | Bästa helhet |
| WMF Profi Resist 28 cmBästa hybridpanna | Rostfritt och PTFE-hybrid | 28 cm | Upp till 260 °C | Bryning och lättare släpp |
| Fiskars All Steel Pure 28 cmBäst i rostfritt stål | Obelagt rostfritt stål | 28 cm | Upp till 270 °C | Hög värme och bryning |
| Skeppshult Professional 28 cmBäst i gjutjärn | Gjutjärn | 28 cm | Ja med värmeskydd | Stabil värme |
| de Buyer Mineral B Pro 28 cmBäst i kolstål | Kolstål | 28 cm | Ja | Hög värme och kontroll |
Bäst i jämförelsen
Stekpanna bäst i test
Scanpan CTX 28 cm
Det bästa helhetsvalet för hushållet som vill ha lätt släpp, jämn värme och en välbalanserad panna för vanlig vardagsmat.
Passar dig somsteker ägg, fisk, pannkakor, grönsaker och kött och vill ha en lättskött allroundpanna
Välj något annat omdu vill steka på mycket hög värme varje dag eller helt undvika belagd stekyta
- Jämn värme över botten
- Bra släppförmåga
- Stabil konstruktion för induktion
- Högt pris för en belagd panna
- Beläggningen kräver varsam temperatur och redskap
- Diameter
- 28 cm
- Hällar
- Alla, inklusive induktion
- Yta
- Stratanium non-stick
Vårt omdöme om Scanpan CTX 28 cm
En trygg allroundpanna för vardagen
Scanpan CTX 28 cm tar förstaplatsen eftersom den kombinerar den smidighet många vill ha av en non-stick-panna med en stabil botten som fungerar bra på induktion. Storleken räcker för två till fyra portioner utan att pannan blir onödigt tung. Den låga friktionen passar ägg, fisk och pannkakor, men den jämna värmen gör att pannan också kan användas till grönsaker och en vanlig köttbit när temperaturen hålls inom tillverkarens gränser.
Värm pannan stegvis och använd en kokzon som ligger nära bottendiametern. En tom belagd stekpanna ska inte stå länge på högsta effekt. Det sliter på ytan och kan göra botten varmare än maten kräver. Låt råvaran få kontakt med pannan i stället för att fylla den så tätt att allt börjar koka i sin egen vätska. Då blir resultatet bättre utan maximal spisinställning.
Bra balans, men ytan är en förbrukningsdel
CTX är dyrare än många enkla non-stick-pannor. Merkostnaden ger bättre konstruktion och trevligare balans, men ingen belagd yta bör behandlas som oförstörbar. Handdiska när pannan svalnat, använd redskap utan skarpa kanter och stapla med skydd mellan pannorna. När ytan får tydliga skador eller maten börjar fastna trots rätt temperatur är det dags att ersätta den.
Scanpan CTX 28 cm passar bäst för dig som steker ägg, fisk, pannkakor, grönsaker och kött och vill ha en lättskött allroundpanna. Välj en annan modell om du vill steka på mycket hög värme varje dag eller helt undvika belagd stekyta. Jämför den verkliga vardagsnyttan, vad som ingår och hur enkelt produkten går att underhålla innan du betalar för funktioner som kanske inte kommer att användas.
Viktigt: Beläggningen håller längst med måttlig värme, varsamma redskap och handdisk. Byt pannan om ytan flagnar eller skadas tydligt.
WMF Profi Resist 28 cm
Hybridvalet för dig som vill bryna bättre än i en klassisk non-stick-panna men ändå få hjälp av en skyddad beläggning.
Passar dig somväxlar mellan känsliga råvaror och högre stekvärme och vill ha en tåligare yta än vanlig non-stick
Välj något annat omdu vill ha lägsta vikt, helt obelagd stekyta eller den enklaste rengöringen
- Skyddsgaller över beläggningen
- Jämn flerskiktsuppvärmning
- Kan gå från häll till ugn
- Tyngre och dyrare
- Maten möter både stål och beläggning
- Diameter
- 28 cm
- Ugn
- upp till 260 °C
- Konstruktion
- Stål/aluminium/stål
Vårt omdöme om WMF Profi Resist 28 cm
Mellan rostfritt och non-stick
WMF Profi Resist använder ett upphöjt galler i rostfritt stål som skyddar en PermaDur-beläggning under. Det gör pannan mer lämpad för bryning och vardagsslitage än en helt slät non-stick-yta, samtidigt som känslig mat får mer hjälp att lossna än i en obelagd panna. Aluminiumkärnan mellan lager av stål sprider värmen och reagerar snabbare än tjockt gjutjärn.
Hybridytan betyder inte att all mat glider fritt utan fett. Proteiner kan få kontakt med stålgallret och behöver rätt förvärmning innan de släpper. Börja på medelvärme, tillsätt fett och låt stekytan bildas innan råvaran flyttas. För ägg på låg värme är Scanpan enklare. För hård bryning och maximal livslängd är Fiskars, Skeppshult eller de Buyer tydligare verktyg.
Välj den för kombinationen, inte för ett mirakellöfte
Pannan får användas i ugn upp till 260 grader enligt WMF:s produktuppgifter och fungerar på induktion, gas och vanliga elhällar. Handtaget blir varmt i ugn och pannan är tung när den är full. Maskindisk är möjlig enligt tillverkaren men handdisk är skonsammare mot beläggningen. Profi Resist passar köparen som verkligen vill ha kompromissen mellan två materialtyper.
WMF Profi Resist 28 cm passar bäst för dig som växlar mellan känsliga råvaror och högre stekvärme och vill ha en tåligare yta än vanlig non-stick. Välj en annan modell om du vill ha lägsta vikt, helt obelagd stekyta eller den enklaste rengöringen. Jämför den verkliga vardagsnyttan, vad som ingår och hur enkelt produkten går att underhålla innan du betalar för funktioner som kanske inte kommer att användas.
Viktigt: Stålgallret skyddar beläggningen men gör inte ytan underhållsfri. Undvik överhettning och följ temperaturgränsen i manualen.
Fiskars All Steel Pure 28 cm
Det hållbara valet för hög värme, tydlig bryning och köparen som vill slippa en beläggning som gradvis slits ut.
Passar dig somvill lära dig temperaturkontroll och steker kött, svamp och grönsaker med ordentlig stekyta
Välj något annat omdu främst steker ägg och fisk och vill att maten ska lossna utan teknik eller fett
- Obelagd och mycket tålig
- Ugnstålig till 270 °C
- Bra för bryning och sås i pannan
- Kräver temperaturkontroll
- Känslig mat fastnar lättare
- Diameter
- 28 cm
- Vikt
- cirka 1,42 kg
- Ugn
- upp till 270 °C
Vårt omdöme om Fiskars All Steel Pure 28 cm
Tålig panna som belönar rätt teknik
Fiskars All Steel Pure är helt obelagd och passar mat som ska få färg. Den tjocka trelagersbotten med aluminiumkärna hjälper värmen att spridas jämnt över induktionszonen. Rostfritt stål reagerar med råvaran på ett annat sätt än non-stick: kött kan först fästa och sedan lossna när stekytan har bildats. De brynta resterna i botten kan lösas upp med vätska och bli en smakrik pannsås.
Förvärm på medelvärme och prova med en liten vattendroppe innan fett och råvara läggs i. För hög effekt kan ge bränd olja och ojämn temperatur, särskilt på en mindre induktionszon. Torka råvaran och ge den plats. Flytta den först när den släpper. Metoden kräver mer vana än Scanpan men ytan behöver inte bytas när en beläggning blir utsliten.
Bäst för bryning, inte för allt
Pannan tål alla hällar, diskmaskin och ugn upp till 270 grader enligt Fiskars. Handdisk direkt efter att pannan svalnat minskar ändå missfärgning och gör det lättare att få bort fastbrända rester. Kalk- och värmefläckar påverkar sällan funktionen. All Steel Pure är bästa valet här för den som accepterar en inlärningskurva i utbyte mot lång livslängd.
Fiskars All Steel Pure 28 cm passar bäst för dig som vill lära dig temperaturkontroll och steker kött, svamp och grönsaker med ordentlig stekyta. Välj en annan modell om du främst steker ägg och fisk och vill att maten ska lossna utan teknik eller fett. Jämför den verkliga vardagsnyttan, vad som ingår och hur enkelt produkten går att underhålla innan du betalar för funktioner som kanske inte kommer att användas.
Viktigt: En obelagd rostfri panna behöver förvärmning, fett och tålamod. Den är inte lika lätt för ägg och tunn fisk som en välskött non-stick-panna.
Skeppshult Professional 28 cm
Det långlivade svenska valet för stabil värme och kraftig stekyta när hög vikt inte är ett problem.
Passar dig somvill ha en panna som håller mycket länge och steker kött, potatis och grönsaker med stabil temperatur
Välj något annat omdu har svårt att lyfta tungt, vill kasta runt maten eller behöver snabb temperaturändring
- Mycket lång livslängd
- Stabil värme
- Naturlig yta som förbättras med användning
- Tung
- Behöver torkas och fettas för att undvika rost
- Diameter
- 28 cm
- Material
- Svenskt gjutjärn
- Yta
- Inbränd rapsolja
Vårt omdöme om Skeppshult Professional 28 cm
Långsam men mycket stabil
Skeppshult Professional lagrar mycket värme och tappar mindre temperatur när en kall köttbit eller mycket potatis läggs i. Det ger stabil bryning och gör pannan förutsägbar när den väl är varm. Den fabriksinbrända ytan av rapsolja förbättras när pannan används med fett och rengörs utan att skyddslagret slipas bort.
Gjutjärn ska värmas gradvis. Maxeffekt på en liten induktionszon kan skapa stora temperaturskillnader och i värsta fall deformera eller spräcka materialet. Använd en zon som matchar botten och ge pannan tid. Syrlig mat som tomat kan påverka en ny eller svagt inbränd yta och ge metallsmak. För långkok i syra är rostfritt bättre.
Vikten avgör om den blir använd
Den stora nackdelen är vikten. Prova gärna en liknande panna i butik och tänk på att mat och lock tillkommer. Stålhandtaget kan bli varmt, särskilt i ugn. Diska med varmt vatten och borste, torka direkt på eftervärmen och lägg på ett tunt lager neutral olja vid behov. Rätt skött kan pannan följa hushållet i årtionden.
Skeppshult Professional 28 cm passar bäst för dig som vill ha en panna som håller mycket länge och steker kött, potatis och grönsaker med stabil temperatur. Välj en annan modell om du har svårt att lyfta tungt, vill kasta runt maten eller behöver snabb temperaturändring. Jämför den verkliga vardagsnyttan, vad som ingår och hur enkelt produkten går att underhålla innan du betalar för funktioner som kanske inte kommer att användas.
Viktigt: Pannan är tung och blir varm i handtaget. Torka den direkt efter rengöring och undvik lång förvaring med fukt eller matrester.
de Buyer Mineral B Pro 28 cm
Det responsiva proffsvalet för dig som vill bygga en egen släppyta och få hög värme med lägre vikt än gjutjärn.
Passar dig somvill steka hårt, sköta inbränningen och få en panna som blir bättre när den används
Välj något annat omdu vill maskindiska, laga syrlig mat länge eller slippa löpande torkning och inoljning
- Snabbare respons än gjutjärn
- Tål hög värme
- Inbränd yta kan återställas
- Kräver inbränning
- Kan rosta och reagerar med syra
- Diameter
- 28 cm
- Material
- Kolstål
- Handtag
- Rostfritt stål
Vårt omdöme om de Buyer Mineral B Pro 28 cm
Hög värme med snabbare respons
Mineral B Pro kombinerar hög värmetålighet med mindre värmetröghet än en tung gjutjärnspanna. Kolstålet reagerar snabbare när effekten ändras och passar bryning, smashburgare, potatis och annan mat där en torr och het yta är viktig. Pro-versionens rostfria handtag gör den mer användbar i ugn än modeller med ytbehandlat järnhandtag.
Pannan levereras inte med en färdig syntetisk beläggning. Den måste rengöras enligt instruktionen och brännas in med mycket tunna lager olja. Ytan mörknar och blir bättre på att släppa mat när den används. För mycket olja ger en klibbig, ojämn hinna. Om ytan blir fläckig är det normalt. Rost kan avlägsnas och inbränningen byggas upp igen.
Kräver en ägare som vill sköta ytan
Låt inte tomat, vin eller annan syra stå länge i en ny kolstålspanna. Syran kan lösa upp skyddet och påverka smaken. Diska snabbt, torka direkt och stryk på minimalt med olja. de Buyer är inte det enklaste förstaköpet, men för den matintresserade som vill ha kontroll och reparerbar yta är den mer långsiktig än en vanlig belagd panna.
de Buyer Mineral B Pro 28 cm passar bäst för dig som vill steka hårt, sköta inbränningen och få en panna som blir bättre när den används. Välj en annan modell om du vill maskindiska, laga syrlig mat länge eller slippa löpande torkning och inoljning. Jämför den verkliga vardagsnyttan, vad som ingår och hur enkelt produkten går att underhålla innan du betalar för funktioner som kanske inte kommer att användas.
Viktigt: Kolstål kan rosta och reagera med syrlig mat. Torka direkt, olja tunt och bygg upp inbränningen enligt tillverkarens instruktion.
Metod och urval
Så gjorde vi jämförelsen
Vi har vägt samman svenska laboratorietester av värme, släpp och slitstyrka med tillverkarnas materialuppgifter och praktiska skillnader mellan belagt, rostfritt, gjutjärn och kolstål. Urvalet innehåller fem olika användarfall i stället för fem pannor med samma kompromiss.
Resultat på hällen
Värmefördelning, temperaturrespons, bryning och släpp bedöms för flera typer av mat.
Material och hantering
Vikt, grepp, bottendiameter, ugnstålighet och rengöring jämförs.
Värde över tid
Beläggningens livslängd, inbränning, rostskydd och pris vägs samman.
- Alla modeller har inte ingått i samma oberoende provomgång.
- Pris, lagerstatus och programvara kan ändras efter publicering.
- Resultatet hemma påverkas av användning, miljö och underhåll.
Köpguide
Så väljer du rätt stekpanna
Välj först material efter maten du lagar mest. Bestäm sedan diameter, vikt och skötsel. En enda panna kan vara allround, men två olika material ger ofta bättre resultat och längre livslängd.
Värmefördelning
Botten ska ge jämn temperatur utan en bränd mitt och kalla kanter.
Rätt släpp
Släppförmågan bedöms mot pannans material och avsedda mat, inte som ett enda totalmått.
Balans och grepp
Vikt, handtag och vinkel ska fungera när pannan är varm och fylld.
Häll och ugn
Bottendiameter, induktion och temperaturgräns ska passa köket.
Skötsel
Rengöring och inbränning ska vara rimliga för användaren.
Livslängd
Beläggning, reservdelar och reparerbar yta vägs mot priset.
Vanliga felköp
Induktion kan överhetta botten snabbt och skada både beläggning och form.
För mycket kall mat sänker temperaturen och ger ånga i stället för bryning.
Det är bottendiametern som måste matcha kokzonen och stekytan som rymmer maten.
Bästa stekpannan för induktion
En bra stekpanna för induktion har plan och magnetisk botten som matchar zonen. Scanpan CTX är enklast i vardagen, medan Fiskars All Steel Pure passar högre värme och deglacering. WMF Profi Resist hamnar mellan dem med hybridyta.
Kontrollera planheten när pannan är kall. Ett enkelt papperstest runt kanten kan avslöja stora glapp mot hällen. Värm gradvis och flytta inte en glödhet panna till en kall bänk. Då minskar risken för skev botten.
Stekpanna utan PFAS
Den som vill undvika PFAS väljer enklast en obelagd panna i rostfritt stål, gjutjärn eller kolstål. Fiskars, Skeppshult och de Buyer har ingen syntetisk non-stick-yta i de modeller som ingår här. De kräver mer teknik men ytan kan underhållas i stället för att bytas.
Begrepp som keramisk, sten och hybrid säger inte alltid exakt vilka ämnen som finns i ytbehandlingen. Läs materialdeklarationen för den aktuella modellen och fråga tillverkaren om informationen är otydlig. Köp inte en panna enbart efter ett brett marknadsföringsord.
Så får du bättre stekyta
Torka råvaran, salta vid rätt tid och värm pannan innan maten läggs i. Använd fett med temperatur som passar tillagningen och ge bitarna luft. Vänd först när ytan har fått färg och släpper lättare.
En termometer kan hjälpa vid känslig temperatur, men ljud, doft och hur fettet rör sig ger också signaler. Sänk värmen när pannan är laddad. Tjocka pannor lagrar energi och behöver inte ligga kvar på samma höga effekt.
En eller två stekpannor
En bra allroundpanna räcker i ett litet kök, men materialet innebär alltid en kompromiss. Den som ofta lagar både ägg och kött får enklare resultat med en mindre non-stick-panna och en större obelagd panna.
Två tydliga verktyg kan också hålla längre. Non-stick används bara när dess släppförmåga behövs, medan den tåliga pannan tar hög värme, metallredskap och ugn. Då slits inte den känsliga ytan i onödan.
Snabb kontroll före köp
Skriv först ner hur stekpanna ska användas under en normal vecka. Utgå från ägg, fisk, pannkakor, kött eller grönsaker och skilj på sådant som är nödvändigt och sådant som bara vore trevligt. Mät induktionszonens diameter, skåputrymme och den vikt du kan lyfta i den miljö där produkten ska användas och kontrollera att botten fungerar på hällen och handtaget tål önskad ugnstemperatur. Den kontrollen är mer värd än en lång funktionslista, eftersom en enda fysisk eller teknisk begränsning kan göra även en topprankad modell till fel köp. Spara måtten och jämför dem med manualen, inte bara butikens korta produkttext.
Kontrollera sedan vad som faktiskt ingår. För den här kategorin är lock, värmeskydd och skötselinstruktion särskilt viktigt. Räkna även på eventuellt byte av belagd panna och rätt rengöringsmedel under de första tre till fem åren. Ett lägre inköpspris kan snabbt ätas upp om vanliga delar är dyra, svåra att hitta eller låsta till en enda leverantör. Läs garantivillkoren och ta reda på vem som hanterar reklamation i Sverige. Produktens verkliga värde består av resultat, tid, underhåll och livslängd tillsammans, inte av kampanjpriset den dag du beställer.
Scanpan CTX 28 cm är vårt helhetsval, men vinnaren är inte automatiskt rätt för alla. Titta på specialvalen om lätt släpp, hård bryning, låg vikt eller mycket lång livslängd styr ditt köp. Välj den billigare modellen när den klarar kärnuppgiften utan en kompromiss som märks varje dag. Välj premium först när den extra kostnaden löser ett återkommande problem, sparar tydlig tid eller ger längre användbar livslängd. Skriv gärna ner varför du valt modellen. Om motiveringen bara är en hög siffra eller en funktion du inte kan koppla till vardagen bör du jämföra en gång till.
När det är värt att betala mer
Ett högre pris är rimligt när det ger jämnare värme, bättre balans och mer hållbar konstruktion och skillnaden används ofta. Räkna hur många gånger per månad funktionen faktiskt kommer till nytta och dela merkostnaden över den tid du planerar att behålla produkten. Om den sparar arbete varje vecka kan en dyrare modell vara billigare i tid. Om behovet uppstår två gånger per år är hyrning, lån eller ett enklare alternativ ofta klokare. Undvik också att betala för maximal kapacitet om en för liten kokzon eller en panna som är för tung att använda är den verkliga flaskhalsen hemma.
Service och reservdelar är en del av premiumvärdet. Kontrollera om handtag, skruvar och lock går att byta och vad delarna kostar. En produkt som kan underhållas och repareras kan vara ett bättre köp än en billig modell som måste ersättas vid första felet. Samtidigt ska du inte anta att ett känt märke automatiskt ger längre liv. Leta efter tydlig dokumentation, svensk serviceväg och tillgängliga förbrukningsdelar. Spara kvitto, modellkod och serienummer så att rätt reservdel kan identifieras senare.
Frågor och svar
Vanliga frågor om stekpanna
Vilken stekpanna är bäst i test 2026?
Scanpan CTX 28 cm är bäst i test 2026 och vårt starkaste helhetsval för vanlig vardagsmat. Den kombinerar jämn värme med lätt släpp och bra balans. Välj Fiskars All Steel Pure för hög värme utan beläggning, Skeppshult för stabilt gjutjärn eller de Buyer för ett lättare och responsivt kolstål.
Vilken stekpanna är bäst för induktion?
Scanpan CTX är vårt enklaste allroundval för induktion, medan Fiskars All Steel Pure passar bättre om du vill bryna hårt i en obelagd panna. Mät induktionszonens diameter mot pannans plana botten, inte överkanten. Jämn kontakt och stegvis uppvärmning är viktigare än att bara välja en produkt märkt för induktion.
Vilken stekpanna använder kockar?
Professionella kök använder flera material efter uppgift, ofta rostfritt stål, kolstål och gjutjärn för bryning och belagda pannor för känsliga råvaror. Det finns därför ingen enda kockpanna som är bäst till allt. Hemma är rätt storlek, häll och skötsel viktigare än att kopiera ett restaurangkök.
Är keramisk stekpanna bättre än teflon?
Keramiska ytor kan ge bra släpp när de är nya och marknadsförs ofta som ett alternativ till traditionell PTFE-beläggning. Släppförmågan kan samtidigt försämras vid överhettning och fel skötsel. Läs exakt materialdeklaration, temperaturgräns och garanti för modellen. Obelagt stål, gjutjärn eller kolstål är tydligast om du vill undvika syntetisk beläggning helt.
Hur länge håller en stekpanna?
En belagd stekpanna kan hålla från några år till betydligt längre beroende på temperatur, redskap, disk och hur ofta den används. Rostfritt, gjutjärn och kolstål kan hålla i årtionden eftersom ytan kan rengöras eller byggas upp igen. Byt alltid en panna med flagnande beläggning, kraftig skevhet eller osäkert handtag.
Varför fastnar maten i rostfri stekpanna?
Maten fastnar ofta när pannan är för kall, för varm eller när råvaran flyttas innan stekytan har bildats. Värm gradvis, tillsätt fett, torka råvaran och ge den plats. Protein fäster först men släpper lättare när ytan har brynts. Ägg och tunn fisk är fortfarande enklare i en välskött non-stick-panna.
Kan stekpannan diskas i diskmaskin?
Följ alltid modellens instruktion. Rostfritt tål ofta maskindisk, men handdisk minskar fläckar och slitage. Belagda pannor håller normalt längre med handdisk. Gjutjärn och kolstål ska inte ligga fuktiga i diskmaskinen eftersom inbränningen kan skadas och metallen rosta. Låt dessutom pannan svalna före all rengöring.
Kontrollerade 5 augusti 2026
Källor
Tillverkarnas sidor används för tekniska uppgifter. Omdömen och vinnare bygger inte på tillverkarnas egen marknadsföring.
- Laboratorietest av stekpannorRåd & Rön • Oberoende svenskt konsumenttest
- Laboratorieresultat för non-stick-pannorTestfakta • Oberoende svenskt laboratorietest
- All Steel Pure 28 cm produktuppgifterElgiganten • Svensk produktinformation
- Profi Resist 28 cm produktuppgifterWMF • Tillverkarens specifikation
- Råd för att minska PFAS i vardagenNaturskyddsföreningen • Svensk konsumentvägledning
- Säker användning av kokkärlHealth Canada • Oberoende myndighetsvägledning
Frågor och kommentarer
Har du en fråga om produkterna eller guiden? Skriv den här så kan redaktionen svara.